Por Álvaro Bustos
El Café Independencia, abierto desde junio de 2023, está ubicado en el céntrico y concurrido barrio Almendral, en Valparaíso, específicamente en Independencia #2503. Es un espacio relativamente nuevo, pero está enclavado en una construcción patrimonial, donde no solo se puede tomar un buen café para comenzar la mañana, según comenta una de las dueñas, Milenka Vojkovic: “nuestra idea es impulsar lo que más se pueda el barrio, darle un valor con nuestras preparaciones, que van desde desayunos, hasta brunch y menú diario. Queremos que la gente disfrute de un buen café y que se vayan contentos para que vuelvan y nos recomienden”.
Pero la historia donde hoy funciona el Café Independencia, data de mucho antes. En el año 1968, la propiedad albergó durante 40 años al restaurant El Mesón, una picada con comida típica chilena y española que estaba a cargo de la abuela de Milenka, la señora Elba Marín.
En la actualidad, el local apuesta fuerte a los desayunos, debido a que es de las cafeterías que abren más temprano en el sector comercial del barrio Almendral. Te recomiendo pedir el llamado Independencia ($11.900) que consiste en sándwich a elección + brownie o barrita de coco + jugo + café o té.
Pero también es posible degustar la típica pailita de huevos frescos con marraqueta ($3.900) y sándwiches más elaborados como selladito jamón queso ($2.800) o croissant salado ($4.500). Mientras que en dulces, el local dispone de exquisita repostería, como trenzas de canela ($2.500), pie de limón ($3.500), la torta del día ($4.500), brownie ($2.500), medialunas ($2.000) y mucho más.
En cuanto a la cafetería, Independencia cuenta un equipo de trabajo altamente capacitado, destacando a su barista, Constanza, quien demuestra su destreza y conocimientos de café de especialidad, como el chai latte ($3.800), o el irlandés ($4.500), que lleva espresso doble + wiskhy + leche o los clásicos cappuccino ($3.000), americano ($2.200) o el filtrado método V60 ($3.500).
Abierto de lunes a viernes de 08:00 a 17:30 horas.
